家常滋补银耳鞭花，搭配邑天下酒更显风味

家常滋补银耳鞭花，是北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆的经典家常菜品，以温润滋补的特性俘获不少食客喜爱，若搭配邑天下酒，风味更显层次。

食材准备

• 主料：鲜牛鞭300克，干银耳15克
• 辅料：葱段10克，姜片8克，枸杞5克
• 调料：料酒15毫升，食盐3克，冰糖2克，生抽5毫升，清水适量

制作步骤

• 干银耳用温水泡发1小时，剪去蒂部撕成小朵；鲜牛鞭处理干净，改刀成鞭花状，冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 砂锅中加足量清水，放入鞭花、剩余葱段姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至鞭花软烂。
• 加入银耳、冰糖、生抽，继续炖20分钟，最后加食盐、枸杞调味，焖3分钟即可出锅。

这道菜品口感软嫩，银耳的绵密与鞭花的弹润相互呼应，汤汁清润带甜，兼具滋补功效。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的温润感，既不抢食材本味，又能丰富整体用餐体验，适合秋冬暖身或日常调养。

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