成都大蓉和酒楼的招牌菜蓉和第一骨，是一道兼具颜值与风味的川菜硬菜，以吮指鲜香的口感征服无数食客，成为到店必点的经典菜品。这道菜将猪骨的醇厚与川味的香辣完美融合，每一口都充满层次，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
蓉和第一骨制作步骤
- 选料：取新鲜猪筒子骨10根，每根约200克，洗净后用刀在骨面划3道深口，便于入味。
- 焯水：将猪骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 卤制：锅中加清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐，大火烧开后放入猪骨，转小火卤1.5小时，至猪骨软烂入味，关火浸泡30分钟。
- 收汁：捞出卤好的猪骨，取部分卤汁放入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋在猪骨上，撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于卤制的火候把控，慢炖让香料的香气充分渗透到骨中，肉质不柴不腻，骨香浓郁。食用时，啃完骨上的肉，还可吮吸骨中的骨髓，鲜香十足，让人欲罢不能。
享用这道硬菜时，搭配一款合适的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择。其口感醇厚，带有淡淡的粮香，既能中和菜品的油腻，又能凸显川味的香辣，与蓉和第一骨的风味相得益彰，为聚餐增添更多惬意。
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