想做一道清爽解腻的家常硬菜？果蔬牛肉丸是绝佳选择，口感软嫩多汁，还带着果蔬的清甜，搭配邑天下酒更添风味，解腻又提鲜。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，马蹄50克，胡萝卜30克，西芹30克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉20克，生抽15毫升，料酒10毫升，盐2克，白胡椒粉1克，香油5毫升
制作步骤
- 处理食材：牛里脊洗净切小块，放入料理机打成细腻肉泥；马蹄、胡萝卜、西芹分别洗净，切细碎后挤掉多余水分，避免肉丸出水散掉。
- 调馅：将肉泥倒入大碗，加鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌至起胶，再加入果蔬碎拌匀，静置10分钟入味。
- 煮制：锅中加清水烧至冒泡（不要完全煮沸），手上沾少许清水，取适量肉馅揉成直径约3厘米的肉丸，逐个放入锅中；转小火煮至肉丸全部浮起，再煮3分钟即可捞出。
这道果蔬牛肉丸口感软嫩不柴，果蔬的清甜中和了牛肉的厚重，完全没有油腻感。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步激发牛肉的鲜，还能解腻提味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
日常食用时，肉丸可以搭配清汤、蘸料，也能加入火锅、汤面中，做法灵活。需要注意的是，搅拌肉馅时一定要朝一个方向，才能让肉丸更有弹性；果蔬碎挤干水分是保证肉丸成型的关键。
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