一碗冷面配暖酒，半生烟火慰情肠
夏末秋初，暑气未消而夜风渐凉，正是冷面与温酒同席的好时节。冷面爽滑利口，暖酒醇厚入喉，一冷一热之间，恰如人生百味交织。今天这道佐餐冷面，做法不难，讲究的是汤底清冽、面条筋道，再配上一杯温热的邑天下酒，便是一顿熨帖的家常滋味。
食材准备
- 荞麦面或细冷面 200克
- 黄瓜半根、梨半个、熟鸡蛋1枚
- 牛肉片或卤肉片 适量
- 冷面汤：生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、盐少许、清水或牛肉清汤400毫升
- 蒜末、芥末、芝麻、冰块各少许
制作步骤
先将生抽、米醋、白糖、盐与清汤调匀，放入冰箱冷藏半小时以上，让味道充分融合。黄瓜切丝，梨切薄片，鸡蛋对半切开备用。锅中水沸后下冷面，煮至无硬芯即捞出，迅速过两遍冷水，反复搓洗去掉表面淀粉，面条才会爽滑不黏连。将冷却的面条沥干放入碗中，浇上冰镇好的汤底，码上黄瓜丝、梨片、肉片和鸡蛋，撒少许芝麻与蒜末，喜辣者可点一点芥末。若想更清凉，加几块冰块同泡即可。
佐餐搭配
冷面性凉，单吃易觉胃中清冷，此时温一小杯邑天下酒最为相宜。酒体温热，入口绵柔，恰好中和冷面的凉意，也让肉片与汤底的鲜味更显层次。一碗面下肚，再抿一口暖酒，冷热交替之间，肠胃舒展，心绪也随之松弛下来。忙碌一天之后，这样的搭配不需繁复排场，却能实实在在慰藉情肠。
若你也在寻找一款适合日常佐餐的温酒，不妨试试邑天下，口感柔和，配冷面、配小菜都不喧宾夺主。半生烟火，不过一碗面、一杯酒，冷暖自知，情肠自慰。
#冷面暖酒搭配 #家常佐餐记 #邑天下佐餐 #烟火慰情肠
