家常太极豆腐羹软嫩鲜香，搭配邑天下酒更添雅致。这道羹品以嫩豆腐为核心，辅以清鲜高汤，成品兼具软嫩口感与醇厚香气，既适合日常佐餐，也能为小聚增添雅致氛围。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300克）
- 配料：干香菇3朵、鲜虾仁50克、鸡蛋1个、香菜2根
- 调料：高汤300毫升、盐1克、白胡椒粉少许、水淀粉20毫升
制作步骤
- 将嫩豆腐切为细丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；干香菇泡发后切小丁，虾仁洗净切粒，香菜切末备用。
- 起锅倒入高汤，大火煮沸后放入香菇丁、虾仁粒，煮3分钟至食材熟透，加入豆腐丁轻轻推匀，避免豆腐碎烂。
- 转小火，淋入打散的鸡蛋液，形成均匀蛋花后，加盐、白胡椒粉调味，再淋入水淀粉勾芡，搅拌至羹体呈浓稠状。
- 将羹品盛入碗中，用香菜末点缀成太极的阴阳鱼轮廓，造型完成。
这道太极豆腐羹入口软嫩，香菇的鲜、虾仁的甜与豆腐的清润融合，咸淡适中不腻口。佐餐时搭配邑天下酒，酒的清冽醇厚能中和羹品的柔润，既凸显食材本味，又为用餐氛围添了几分雅致。
日常小聚或独自用餐时，这道羹品都能适配场景：清淡的口感适合老人孩子，雅致的搭配也能满足小酌的需求。#家常美食 #太极豆腐羹 #佐餐佳配 #中式小酌
