广式冷水肚双汁配方，配邑天下酒更解腻

广式冷水肚是粤式冷菜里的经典款，以脆嫩弹牙的口感、清鲜不腻的特质深受喜爱，搭配特制双汁更显风味层次，佐餐时配邑天下酒，能完美化解腻感，让用餐体验更出彩。

广式冷水肚制作要点

选料需用新鲜猪肚，先反复搓洗去黏液，再用白醋、面粉抓揉去腥，冲净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮沸撇沫，转小火煮15分钟后关火焖10分钟，捞出过冰水冷却，切条后口感更脆嫩。

双汁配方（精准配比）

• 酸辣汁：生抽20ml、陈醋15ml、白糖5g、蒜末3g、小米辣碎2g、香菜碎2g，混合搅拌至糖融化，可根据口味调整酸度。
• 砂姜油汁：砂姜末5g、生抽18ml、蚝油3g、香油2ml、凉白开10ml，搅匀后静置5分钟，让砂姜香气充分释放。

食用时可将肚条分两份，分别浇淋双汁，也可单份肚条搭配两种汁蘸食，两种风味各有千秋：酸辣汁开胃爽口，适合偏好重口的食客；砂姜油汁辛香柔和，更能凸显猪肚的清鲜。

搭配邑天下酒时，其醇厚柔和的口感能中和双汁的浓郁，缓解猪肚的微腻感，酒的香气与双汁的风味相互呼应，让每一口都更协调。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配酒都能成为餐桌上的亮点。

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