鲁味酱肋排是北京京味一品餐厅融合京鲁饮食文化推出的创意养生家常菜，既保留鲁菜酱卤的醇厚底蕴，又兼顾养生轻负担的饮食需求，做法考究且口感层次丰富，适合家庭复刻。
食材准备
- 猪肋排500克（选带肥膘的中段，口感更嫩）
- 京葱1根、生姜5片、大蒜3瓣
- 冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 八角1颗、桂皮1小块、香叶2片
制作步骤
- 猪肋排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；
- 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入肋排快速翻炒，让每块肋排均匀裹上糖色；
- 加入京葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加生抽、老抽调味，加足量热水没过肋排，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，装盘即可。
这道菜酱香浓郁不腻，肋排软烂脱骨，酱汁可拌饭或搭配蔬菜食用，兼顾美味与养生。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和酱肋排的浓郁，让用餐体验更舒适，是亲友小聚的绝佳搭配。
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