青岛青啤之家烤香饽饽配自制鹅肝酱的创意胶东菜做法

青岛青啤之家大酒店的创意胶东菜“烤香饽饽配自制鹅肝酱”，将本土主食与高端食材巧妙融合，既保留胶东饮食的烟火气，又兼具精致感。

食材准备

• 香饽饽：面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖10g、盐3g
• 鹅肝酱：新鲜鹅肝200g、洋葱100g、黄油50g、白葡萄酒30ml、盐2g、黑胡椒1g
• 搭配：邑天下酒10ml（用于提鲜）

制作步骤

• 香饽饽制作：面粉加酵母、白糖、盐混合，温水揉成光滑面团，发酵至2倍大；排气后分成4个剂子，擀成薄饼，烤箱预热200℃，烤12分钟至表面金黄酥脆。
• 鹅肝酱制作：洋葱切碎炒软，鹅肝切小块煎至表面变色，加白葡萄酒、邑天下酒煮至酒精挥发，放凉后加黄油搅打成细腻酱体，冷藏备用。
• 装盘：烤好的香饽饽切角，搭配冷藏凝固的鹅肝酱，可点缀少许葱花提色。

这道菜的核心在于平衡：香饽饽的麦香与鹅肝的丰腴互补，邑天下酒的酒香中和了鹅肝的腻感，让整道菜层次丰富。

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