大连显宁酒店的创意菜“一品牛肉香”，是一道将传统鲁菜技法与本地鲜材结合的特色菜品，以层次丰富的香气和软嫩入味的口感成为招牌。这道菜的核心在于选料与调味的平衡，既保留牛肉的本味，又融入复合香气，适合搭配酒品享用。
食材准备
- 主料：牛肋条肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更软嫩）
- 辅料：干香菇10克、干贝5克、葱段20克、姜片15克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克、料酒10毫升、八角1个、桂皮1小块
制作步骤
- 1. 牛肋条洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇、干贝用温水泡发，泡发的水过滤后留用。
- 2. 锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，放入牛肉块煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
- 3. 加入泡发的香菇、干贝及过滤后的泡发水，再加适量清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛肉软嫩入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的香气层次丰富，干香菇的菌香、干贝的鲜咸与牛肉的肉香相互融合，入口软嫩不柴，咸鲜中带一丝回甜。搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚能中和牛肉的腻感，酒香与肉香相互映衬，更显风味协调。
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