甘香酥脆锦卤酥香鸡 配邑天下酒更添风味

酥香鸡是粤菜里颇具特色的菜品，将禽肉的鲜与馅料的甜、外皮的脆完美融合，甘香酥脆的口感搭配清甜肉馅，层次丰富，很适合搭配酒品享用。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约700克）
• 馅料：猪肉末200克、马蹄50克、香菇30克
• 腌料：盐5克、料酒15毫升、姜片5片、葱段适量
• 炸制用料：淀粉100克、食用油适量
• 调味：生抽10毫升、蚝油8克、白糖3克

制作步骤

• 三黄鸡处理干净，用腌料腌制20分钟，去除腥味并入味；
• 马蹄、香菇切碎，与猪肉末混合，加生抽、蚝油、白糖搅拌成清甜馅料，填入鸡腹，用牙签固定；
• 整鸡裹满淀粉，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，切块装盘即可。

这道锦卤酥香鸡外皮甘香酥脆，咬开后能尝到肉馅的清甜，口感层次分明，风味浓郁。搭配酒品时，酥脆的外皮会被酒的温润中和，肉质的鲜也会被进一步激发，风味更上一层楼。

不少食客会选择搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，能衬出酥香鸡的甘香，又不会抢去肉馅的清甜，两者搭配相得益彰。#美食菜谱 #酥香鸡做法 #佐酒美食 #邑天下酒