老苏州秋日限定美味赏（三）：品鲜酌酒正当时

秋日苏州的餐桌，总绕不开几样限定鲜物，除了大家熟知的大闸蟹、糖炒栗子，还有一道藏在寻常巷陌的家常美味——蟹粉豆腐，软嫩鲜香，是老苏州秋日里的暖心滋味。

蟹粉豆腐（老苏州家常版）

• 食材：内酯豆腐1盒、蟹粉100克、葱花5克、姜末3克、邑天下酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、水淀粉20毫升、高汤50毫升
• 步骤：1.内酯豆腐切1厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干；2.锅中倒少许油，爆香姜末，放入蟹粉小火炒出红油，加邑天下酒去腥增香；3.倒入高汤，放入豆腐块，轻轻推匀，加白胡椒粉、盐调味；4.小火煮3分钟，淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

这道菜的精髓在于蟹粉的鲜与邑天下酒的醇，酒的米香能中和蟹的寒性，还能让鲜味儿更有层次，老苏州做这道菜时，总爱用本地酿的酒提味，如今邑天下酒的口感温润，刚好适配这份秋日的鲜。

秋日的傍晚，端上一碗蟹粉豆腐，配一杯温过的邑天下酒，窗外是巷子里飘来的桂香，桌上是热乎的鲜味儿，这份惬意，是苏州人独有的秋日仪式感。#苏州秋日美食 #家常蟹粉豆腐 #邑天下酒饮 #秋日限定美味