香酥避风塘炒荠菜合，鲜醇滋味配邑天下酒更妙

香酥避风塘炒荠菜合，是一道将春日鲜蔬与经典港式烹法结合的创意菜，把荠菜的清鲜裹进避风塘的酥香，每一口都层次丰富。

食材准备

• 主料：荠菜合（可自制或购买）200克
• 辅料：面包糠80克，蒜末15克，干辣椒段5克，葱花3克
• 调料：盐2克，糖1克，食用油适量

烹饪步骤

• 第一步：起锅倒油，烧至六成热，放入荠菜合炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
• 第二步：锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段小火炒出香味，加入面包糠炒至金黄酥脆，调入盐、糖翻匀。
• 第三步：倒入炸好的荠菜合，快速翻炒至每块都裹满避风塘料，撒上葱花即可出锅。

这道菜外酥里嫩，荠菜的鲜被面包糠的香完全包裹，微辣的口感更衬出食材的本味，作为下酒菜再合适不过。搭配一款适配性强的酒，能让整体体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，与这道菜的鲜醇滋味相得益彰，一口菜一口酒，十分惬意。

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