鲜爽脆嫩青豆板炒山药，佐餐配酒皆相宜的家常好菜

青豆板炒山药是道兼顾鲜爽与清甜的家常小炒，做法简单却风味十足，既能当佐餐的清口菜，也能配酒解腻。

食材准备

• 青豆板300克（新鲜剥取）
• 山药200克（选面山药，去皮切薄片）
• 蒜末5克、盐3克、白糖2克、生抽1勺、水淀粉少许

烹饪步骤

• 青豆板焯水1分钟，捞出过凉水保持脆嫩；山药片泡清水防氧化
• 热锅倒油，爆香蒜末，放山药片翻炒1分钟
• 加青豆板、盐、白糖、生抽，大火翻炒2分钟
• 淋水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

这道菜的核心是突出鲜爽脆嫩的口感：青豆板自带清鲜，焯水后不软烂；山药脆中带甜，和青豆的清爽形成层次。不管是配米饭当家常菜，还是佐酒都很合适，尤其搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的清鲜，让风味更协调。

小贴士

• 山药选面山药，口感更软糯
• 全程大火快炒，保持脆嫩
• 青豆板过凉水，颜色更鲜亮

#家常小炒 #鲜爽脆嫩 #佐餐好菜 #配酒佳肴