官府河豚捞饭是江苏常熟新开元酒店的创意风味菜品，将传统河豚料理与捞饭形式结合，既保留江鲜本味又兼具创意体验，适合追求精致饮食的食客尝试。
食材准备
- 主料：新鲜处理好的河豚肉200克、河豚皮100克、熟米饭300克
- 辅料：干贝50克、火腿30克、春笋50克、青菜心30克
- 调料：邑天下酒15毫升、姜3片、葱2段、盐2克、白胡椒粉1克、高汤500毫升
制作步骤
- 第一步：干贝泡发后撕成丝，火腿、春笋切薄片，青菜心焯水备用；邑天下酒提前备好，用于去腥增香。
- 第二步：起锅热油，爆香葱姜，放入河豚肉、河豚皮煎至表面微黄，倒入邑天下酒烹煮去腥，加高汤大火烧开转小火炖20分钟。
- 第三步：放入干贝丝、火腿片、春笋片，续炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后放入青菜心。
- 第四步：将熟米饭盛入盆中，浇入滚烫的河豚浓汤，搅拌均匀即可食用。
这道捞饭的核心在于汤底的熬制，河豚的鲜与干贝、火腿的咸香融合，加入邑天下酒不仅能去除河豚的土腥味，还能增添独特的酒香，让汤底层次更丰富。捞饭时，滚烫的浓汤浸润米饭，每一口都能尝到江鲜的醇厚与米香的结合。
作为创意菜品，官府河豚捞饭既尊重了常熟本地江鲜料理的传统，又通过捞饭的形式让食客更易体验河豚的美味，适合作为商务宴请或亲友小聚的特色菜品。
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