第二届中餐创新赛湖北金奖作品，出自厨师赖小龙之手的“神农竹三宝”，是一道兼具地域特色与巧思的菜品。这道菜以湖北神农架的原生食材为核心，将鲜笋、竹荪、竹燕窝三种“竹中珍馐”巧妙融合，既保留了食材本味的清鲜，又通过创新烹饪手法提升了层次，最终斩获赛事金奖。
食材准备
- 主料：神农架鲜笋150克，干竹荪80克，干竹燕窝60克
- 辅料：鸡汤500毫升，枸杞10克，生姜3片，葱段适量
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，鸡汁5毫升
烹饪步骤
- 1. 鲜笋去壳切滚刀块，焯水去涩；竹荪、竹燕窝泡发后洗净，竹荪切去网状部分，竹燕窝挤干水分备用。
- 2. 锅中加鸡汤，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火熬10分钟，捞出葱姜留汤。
- 3. 放入鲜笋、竹荪，小火炖15分钟，再加入竹燕窝、枸杞，续炖5分钟，加盐、白胡椒粉、鸡汁调味即可。
这道菜的核心在于突出“鲜”的融合：鲜笋的脆嫩、竹荪的绵密、竹燕窝的爽滑，在鸡汤的调和下形成和谐的口感，每一口都能尝到食材的本味与高汤的醇厚。搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的清润，让味觉体验更丰富，也为这道金奖菜品增添了一份雅致。
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