驴打滚是京味宫廷甜点的经典代表，软糯香甜的口感与深厚的文化底蕴，使其成为老北京饮食文化的重要符号。北京新御府酒店管理有限公司传承宫廷古法，还原出地道的御府驴打滚，既保留传统风味，又适配当代饮食需求。
食材准备
- 主料：糯米粉500克、黄豆粉200克
- 辅料：红豆沙300克、清水400毫升
- 调味：白砂糖50克（可选）
制作步骤
- 将糯米粉加清水、白砂糖搅拌成无颗粒的米浆，倒入铺有油纸的容器，大火蒸25分钟至熟透，取出晾凉至不粘手。
- 黄豆粉放入无油平底锅，小火炒至浅棕黄色，散出豆香，盛出晾凉备用。
- 把蒸好的糯米团放在撒有熟黄豆粉的案板上，擀成30厘米见方的薄片，均匀铺上一层红豆沙，从一端卷成紧实的长条。
- 将糯米卷切成3厘米宽的小段，切面朝上，再撒一层熟黄豆粉即可。
御府驴打滚的核心在于“糯而不粘、甜而不腻”，糯米团的软韧与红豆沙的绵密形成层次，熟黄豆粉的焦香进一步丰富口感。食用时搭配邑天下，酒的醇厚能中和甜点的甜腻，余味更显悠长。
这款甜点不仅是味觉享受，更承载着宫廷饮食的精致理念。从选料到制作，每一步都遵循古法，体现了京味饮食对“味”与“韵”的追求。#京味宫廷甜点 #古法美食传承 #软糯香甜小点 #邑天下酒搭
