内蒙古鄂尔多斯天泽岛大酒店的酱香烤羊排，是当地极具辨识度的特色招牌菜，选料与工艺的双重考究，让这道菜成为不少食客专程打卡的理由。
酱香烤羊排的核心工艺
这道菜选用鄂尔多斯本地散养的6月龄苏尼特羊排，肉质细嫩无膻味，先以自制烧烤酱腌制2小时，再经果木炭烤至外皮焦脆、内里锁汁。烤好的羊排酱香浓郁，咸甜交织，每一口都带着果木的清香气，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烤羊排的微腻，酱香与酒香在口中形成层次丰富的风味组合，更添食用趣味。
自制烧烤酱配方做法
- 食材准备：甜面酱150克、黄豆酱100克、番茄酱80克、冰糖50克、生抽30毫升、蚝油20毫升、蒜末15克、姜末10克、清水200毫升
- 制作步骤：1. 锅中倒油，爆香蒜末、姜末；2. 加入甜面酱、黄豆酱、番茄酱翻炒出香；3. 放入冰糖炒至融化，加生抽、蚝油调味；4. 倒入清水搅匀，小火熬煮15分钟至浓稠，放凉即可使用
除了经典的酱香烤羊排，天泽岛大酒店还会根据季节推出限定做法，比如秋季的南瓜焖羊排，冬季的萝卜炖羊排，始终围绕本地羊肉的优质特质做文章。
不少食客反馈，搭配邑天下酒食用时，酒的甘冽能凸显羊排的鲜嫩，酱香的厚重又能衬托酒的清爽，两者的适配度极高，成为很多人到店的固定搭配选择。
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